バリ観光情報局

タフという食材をバリではよく使われます。このタフは日本の揚げ豆腐、厚揚げそっくりの食材です。いや、揚げ豆腐そのものです。日本の材料で簡単にできるインドネシア料理のレシピを紹介します。
是非、家庭でインドネシア気分を味わってみてください。

【タフ・テロール】
タフに卵を組み合わせた優しく甘い味付けです。
ケチャップマニスという甘くてどろっとしたしょうゆを使用します。

材料（４人分）
・厚揚げ・・・２枚
・卵・・・４個
・油・・・大さじ２
・塩・・・小さじ１／２

ソース
・ピーナッツ・・・100ｇ
・ニンニク・・・３片
・赤唐辛子・・・２本
・小唐辛子・・・５本（小さくて辛さがきつい唐辛子。普通の赤唐辛子で代用可）
・ケチャップマニス・・・大さじ２（甘いどろっとしたおしょうゆです。しょうゆで代用出来ます）
・黒シュリンプペースト・・・大さじ２（小エビの香りが強いペーストです。通販などで手に入ります。なければエビをペースト状に叩いてください。
）
・湯・・・１００cc

作り方
１．まずソースを作ります。
ピーナツ、小唐辛子、ニンニク、赤唐辛子をフードカッターにかける。
２．シュリンプペースト、ケチャップマニス（しょうゆ）、湯を加えてよく混ぜる。
３．タフ・タテロールを作ります。
厚揚げは熱湯をかけて油抜きをする。水気を切って冷めてからスライスする。
４．ボールに卵を割り、塩を加えてよく混ぜる。
５．３の厚揚げを４に入れてよく卵を絡ませる。
６．フライパンに油をひき、５の厚揚げをこんがりと焼く。一度に焼くのではなく、２回に分けて焼くときれいに焼けます。
７．お皿にタフ・テロールを盛り付け、ソースをかけて完成。